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麻婆豆腐

2021-04-12 閱讀次數: 欄目:美味時刻

健康功效

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血

醋:解毒


準備材料:

食材用料

嫩豆腐 一大塊

牛肉 一小塊相克食物

花椒面 一茶匙

辣椒面 一茶匙

水或高湯 適量

生抽 一湯匙

蔥花 一把

蒜 三瓣相克食物

米酒 適量相克食物

油 適量

白糖 一茶匙相克食物

醋 少量相克食物

芝麻香油 適量

郫縣豆瓣醬 一大勺

鹽 一茶匙


做法步驟:

1.蒜切成碎末,蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜,然后加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些,這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。


2.燒一鍋水,加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多余水份,口感更Q,不容易碎,而且能去豆腥味,豆腐還會帶些咸味。


3.水燒開,放入豆腐塊煮2-3分鐘,關火后繼續浸泡在熱水中,防止豆腐塊粘連


4.另起一鍋,熱鍋冷油下牛肉末,油放稍多點,小火翻炒至微黃。


5.下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。


6.放入蒜末翻炒出香味。


7.鍋中加一碗水或高湯,剛好能沒住豆腐的量。


8.鍋中加入辣椒面調勻。


9.然后再加一小勺米酒,一湯勺生抽,一茶匙糖調味。


10.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中,不要用鏟子鏟,用手小心晃動鍋,使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘,使豆腐入味些。


11.調入適合自己口味的花椒面。


12.勾上薄薄一層水淀粉。


13.沿著鍋邊滴上些醋,提味,一點點就好。


14.澆上芝麻香油。


15.裝碗撒些蔥花或香菜。好了,開吃吧!


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