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香辛調味料-四平香譽得

2018-12-25 閱讀次數: 欄目:公司動態

香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風味的天然機物性制品,或從植物(花、葉、莖、根、果實或全草等)中提取的某些香精油。很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。但對香辛料杭氧化作用的系統研究則是從20世紀初才開始的,相繼發現了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒,桂皮等具有很強的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使豬油腐敗時間大為延緩,對大豆油、米糠油、芝麻油等也表現出相當的抗氧化能力。


一般分類

辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食,它們的精油含量較高,有強烈的呈味、呈香作用,不僅能促進食欲,改善食品風味,而且還有殺菌防腐功能?,F在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態的制品。香料,又名辛香料或香辛料,是一些干的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調味料的總稱,例如胡椒、丁香、肉桂等。它們主要是被用于為食物增加香味,而不是提供營養。用于香料的植物有的還可用于醫藥、宗教、化妝、香氛、或食用。香料很少單獨使用,大部分以數種數十種成份調和構成。有時,香料也指制造香味用的材料。香辛料細分成5類:


1、有熱感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒等。


2、有辛辣作用的香料,如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。


3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。


4、香草類香料,如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。


5、帶有上色作用的香料,如姜黃、紅椒、藏紅花等。



特殊分類

混合香辛料

混合香辛料,是將數種香辛料混合起來,使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有:咖喱粉、辣椒粉、五香粉。


五香粉

常用于中國菜,用茴香、花椒、肉桂、丁香、陳皮等五種原料混合制成,有很好的香味。


辣椒粉

主要成份是辣椒,另混有茴香、大蒜等,具有特殊的辣香味。


咖喱粉

主要由香味為主的香味料、辣味為主的辣味料和色調為主的色香料等三部分組成。一般混合比例是:香味料40%,辣味料20%,色香料30%,其它10%。當然,具體做法并不局限于此,不斷變換混合比例,可以制出各種獨具風格的咖喱粉。


常見種類

八角、茴香、桂皮、桂枝、香葉、砂姜、當歸、荊芥、紫蘇、薄荷、黃梔子、白芷、白豆蔻 、草豆蔻、肉豆蔻、草果、姜黃、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、胡椒、甘草、羅漢果、香茅、陳皮、橙葉、烏梅、山奈、山楂、小茴、木香、甘松、干姜、肉桂、肉蔻、辛夷、陽春砂



四平香譽得調料加工有限公司,是一家專業生產各種調料,調味品的公司。公司主要有三大系列調味品:燒烤調味料系列、香辛調味料系列、辣椒調味料系列。每個系列產品都嚴格按照標準來生產加工,產品也受到廣大群眾的喜愛,香譽得調料也成為了知名品牌。其中燒烤調味料系列也成為明星產品,在吉林,遼寧,黑龍江等省份廣泛銷售,其中部分產品銷往韓國、朝鮮等地區,廣受好評。



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